【摘要】净菜由于其新鲜、方便、营养、卫生等特点，目前受到国内外广泛关注。但由于净菜加工过程繁多，受微生物污染的危险性较高，营养易丢失、感官品质下降，严重阻碍了净菜加工业的发展。通过讨论净菜受微生物污染的途径及种类，以及不同清洗方式对净菜微生物污染的控制效果，为延长净菜货架期及促进产业发展提供参考。
【关键词】
《绍兴文理学院学报》 2015-10-14
《衡水学院学报》 2015-10-14
《科技创新导报》 2015-10-14
《衡水学院学报》 2015-10-14
《佛山科学技术学院学报（自然科学版）》 2015-10-15
《科技创新导报》 2015-10-14
《科技创新导报》 2015-10-14
《科技创新导报》 2015-10-14
010-56259535
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