【摘要】为了提升工夫红茶的感官品质和生产效率，本试验研究了不同工艺处理对工夫红茶品质的影响，结果表明：（1）萎凋时中加入晒青工艺，或采用蓝色、橙色和红色光照萎凋可以提升工夫红茶香气和滋味品质；（2）适当延长揉捻时间有利于工夫红茶综合品质的提升；（3）加温加湿发酵可缩短发酵时间，但发酵程度较难控制，采用发酵室或光照加湿发酵能提升品质和效率；（4）适当理条可提升工夫红茶外形和滋味品质，但时间不宜过长。
【关键词】
《南方农业学报》 2015-10-15
《南方农业学报》 2015-10-15
《南方农业学报》 2015-10-15
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《中国乡镇企业会计》 2015-10-15
《中国乡镇企业会计》 2015-10-15
《中国乡镇企业会计》 2015-10-16
010-56259535
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